乾燥肌に負けない！ビタミンたっぷりイチゴとサーモンの生春巻き

このレシピの美容効果

旬のイチゴや野菜を包んだ生春巻きで、乾燥肌の対策に有効なビタミン類やミネラルをたっぷりと摂ることができます。腸内環境を整えてくれる食物繊維も摂ることができます。

乾燥肌の改善には、抗酸化作用を持つビタミンCや皮膚の健康維持に役立つビタミンEなどのビタミン類、肌のターンオーバーを促す鉄分などのミネラルの摂取が大切になります。

アボガドにはビタミンEや鉄分が豊富に含まれ、豆苗にはビタミンAやビタミンBが多く含まれます。

さらに、イチゴやレモン汁にはビタミンCがたっぷりと含まれており、植物性食品由来の鉄分の吸収率をUPしてくれます。

1食あたりカロリー（1人分）

223kcal

ポイントとなる栄養素/美容成分

• ビタミンA
• ビタミンB
• ビタミンC
• ビタミンE
• 鉄分

材料（2人分）

生春巻き

• ライスペーパー（直径22cm）4枚
• 豆苗90g
• アボガド1/2個(60g)
• イチゴ4粒（60g）
• スモークサーモン40g

レモンペッパーソース

• オリーブオイル小さじ2
• レモン汁小さじ2
• はちみつ小さじ１
• 塩、こしょう少々

作り方

1. 豆苗は豆の少し上あたりでカットする。アボガド、イチゴをそれぞれ4mm程度の厚さにスライスする。
   
2. フライパンにぬるま湯を用意する。ぬるま湯に2~3秒間ほどライスペーパーを浸し、水気を軽く切ってあげる。
   
3. ライスペーパーの手前に豆苗をとアボガドを置き、手前から一巻きする。次に、いちごとサーモンを並べ、ライスペーパーの左右を折りこみ、手前から巻き上げる。
   
   
4. オリーブオイル、レモン汁、はちみつ、塩、こしょうをボールに加えて混ぜ、レモンペッパーソースを作る。
   
5. 生春巻きを食べやすいサイズにカットしお皿に盛り付ける。レモンペッパーソースをかけて召し上がれ。
   

調理のポイント

レモンペッパーソースはお好みであればこしょうを少し多めに入れるのがオススメです。イチゴとスモークサーモンには、レモンの酸味とこしょうの刺激が効いたソースが相性抜群ですよ。

ライスペーパーはぬるま湯にさっとくぐらす程度でOK。長く水に浸してしまうと皮が水を含み過ぎ、見た目が不透明で歯切れの悪い食感になってしまうので注意が必要です。

生春巻きをカットした際に中の具材が崩れ落ちてこないよう、具材を包む際はぎゅっと詰まるように巻いていくのがポイントです。